Flan Savary

Informations complémentaires

LA QUALITÉ

Ce n’est pas un secret pour faire un bon flan, il faut être généreux et ne pas hésiter sur les produits de qualité ! Maison Savary privilégie le circuit court en passant directement auprès des producteurs locaux.

FABRIQUÉ À LA MAIN

Dans notre atelier de production à Chambly Chaque flan, chaque pâtisserie, chaque viennoiserie passent entre les doigts de fées de nos artisans boulangers. La capacité à produire une quantité aussi conséquente repose sur la qualité et le savoir faire de nos 8 pâtissiers qui confectionnent tous les flans à la main

Maison Savary

NÉ AVEC UN CROISSANT DANS LA BOUCHE

En 1981, la famille Savary s’installe à Beauvais. C’est l’occasion pour Benoit de passer à la vitesse supérieure. Il apprend les bases de la boulangerie auprès de son père en tenant la caisse après l’école. Il passe son enfance entre les odeurs de farines et de bon pain chaud.

LA RELÈVE

En 1994 après une année studieuse, il réussit à obtenir un brevet de maîtrise et obtient le titre de « Meilleur Jeune Boulanger de France ».

LA NAISSANCE DU FLAN SAVARY

Poussé par un éclair de génie, il reprend la recette du flan artisanal. Sa création va l’emmener bien plus loin qu’il ne l’imaginait, car juste un an plus tard, grâce à son goût incomparable, le flan est reconnu spécialité de la ville par Mme Cayeux, Maire de Beauvais.

À LA CONQUÊTE

Paul Jaffré propose à Benoît et Rémi de s’associer pour créer un atelier de production spécialisé dans le flan. Un premier palier a été atteint en avril 2019, il était produit plus de 1 700 flans par semaine

AUJOURD'HUI

Chaque semaine, près de 3000 flans sont confectionnés par les meilleurs pâtissiers du monde (à nos yeux) au laboratoire de Chambly